瑤柱絲即扇貝干制品,味道、形態(tài)、色澤與海參、鮑魚不相上下。古人曰:“食后三日,猶覺雞蝦乏味?!笨梢姮幹z之鮮美非同一般。閉殼肌干制搓絲后即是“瑤柱絲”,被列入八珍之一。尤其東北大連海域所產(chǎn)的扇貝。
瑤柱絲富含蛋白質(zhì)、核黃素、碳水化合物和磷、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%,為鮮蝦、牛、雞肉的3倍。瑤柱絲含豐富的谷氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。礦物質(zhì)含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。其能滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中;能治療頭暈?zāi)垦!⑻摪A咳血、咽干口渴、脾胃虛弱等癥,常食有助降膽固醇、降血壓、補(bǔ)益健身。據(jù)載,瑤柱絲還具有抗癌、防止動(dòng)脈硬化、軟化血管等功效。
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